巴登-符腾堡州葡萄酒业合作社正面临着紧张的结构性变化。在过去十年中巴登-符腾堡州的葡萄酒生产商数量下降超过四分之一，而葡萄种植园面积却略有增加。葡萄酒业面临着合作成本高，贸易压力巨大的现状。2011年五家种采葡萄酒合作社同其自身拥有的酿酒企业以及四家葡萄酒销售商进行了合并。2012年葡萄酒企业将继续增加合并或合作伙伴。

　　2011年巴登的40家种葡萄酒合作社共销售了9580万升葡萄酒和香槟，销售额上升了2.8%，达到2.65亿欧元。相反，符腾堡的24家葡萄酒合作社的葡萄酒产量略低于2010年水平，葡萄酒销量减少7.1%，降至7570万升;但这24家葡萄酒合作社的销售额仅减少1.4%，降至2.29亿欧元。但合作社的葡萄酒服务公司(例如Südglas 和WSG两家公司)2011年销售额上升1.2%，达到5.38亿欧元;相反，2010年其销售额下降0.9%。

　　2011年巴登葡萄酒产量略超2010年达到1.04亿升，不仅质量好而且产量高。白葡萄酒库存不足对市场并不会造成太大影响，因为2011年10月底就已经开始销售当年份的白葡萄酒。五月初的霜冻使得符腾堡的葡萄酒产量低于平均年产量，降至7400万升，但其生产高档葡萄酒的比例较高。葡萄酒合作社通过大量供应布罗格西特-白朗杜诺白葡萄酒(Blanc-de-Noir)和粉红葡萄酒(Rosé)来弥补白葡萄酒供应不足的情况。(责任编辑：王丽丽)